各位老铁们好，相信很多人对厨师机拉面团怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于厨师机拉面团怎么弄好吃以及新疆拉条子拉面手法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样做拉面
2. 新疆拉条子拉面手法
3. 拉面馅饼的家常做法
4. 大宇厨师机揉面教程

怎样做拉面

一碗鲜香诱人的拉面要经过哪些步骤才能做出？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！特意准备了拉面和汤底的制作流程供你参考。

拉面

需准备：中筋面粉、油、水

步骤一：往面粉里分次加水，不停搅拌揉捏，直至成面团状

步骤二：将面分成几块，抹上油，压扁叠在一起放入盆中

（或是直接抹油放入盆中），覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜

步骤三：第二天取出面团，烧一锅热水，将擀面用的桌子和板上抹一层油

步骤四：拿出一团面，按压面团，再用擀面杖擀的稍薄一些，但别太薄，适中就好

步骤五：用刀切出粗细均匀的条状

（别太细，后面还要拉伸），切好后拉住两头拉伸，同时将面条中心不停上下弹打到桌面上，一直到面条变成想要的粗细和长度，接着下入锅中

步骤六：等到水上浮起一层白沫，面浮上来即可捞出

PS：这种拉面手法较为简单，适合没有制作拉面经验的新手

汤底

需准备：汤头：牛肉

（猪肉）、牛骨头

（猪筒骨）

配料：味精、调料粉、辣子油、盐、白萝卜、香菜、蒜苗、姜块

调料：八角、香奈、肉蔻、花椒、茴香、肉蔻、草果、丁香、草寇、干姜、胡椒粒、毕勃

将调料内的香料全部研磨成粉，装进调料包中备用。

步骤一：将肉和大骨用清水洗净、浸泡3至4小时，泡好后捞出切块，放入锅中小火熬煮，时时捞去上面的浮沫

步骤二：白萝卜洗净切片，与生姜块一起放入锅中，再加盐调味

步骤三：五小时后，捞出肉块晾凉，切丁，将大骨也一起捞出备用

步骤四：香菜、蒜苗切末，到时可依个人口味添加

步骤五：调料包要另用锅煮出味道

（不用煮太久，煮出味道即可），不可以直接放入熬汤的锅中熬煮，否则会使汤的颜色变浑浊

步骤六：将煮出调料香味的开水倒入锅中即可

步骤七：捞好的面可以添加味精、盐和白萝卜调味，也可加入蒜苗末、香菜末、辣椒油等调味

PS：如果嫌麻烦，可以直接买现成的浓缩汤料包，或是制作普通炖汤

新疆拉条子拉面手法

新疆拉条子拉面是一种特色面食，制作过程中需要使用特殊的手法。以下是一般的新疆拉条子拉面手法步骤：

1.准备面团：将高筋面粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。让面团醒发片刻。

2.擀面皮：将醒发好的面团分割成小块，用擀面杖将每个小块面团擀成薄而宽的面皮。

3.折叠面皮：将擀好的面皮从两侧向中间折叠，重复几次使其变得更加紧密。

4.拉面条：将折叠好的面皮取出，用手指轻轻捏住两端，将面皮拉长并迅速甩动。这个过程需要技巧和力度掌握，可以反复拉动面皮，使其变长而且均匀。

5.煮面条：将拉好的面条放入沸水中煮熟，直到面条变软糯，但仍有嚼劲。捞起面条，沥干水分。

6.调汤底和配料：通常使用牛肉或羊肉炖汤底，加入辣椒粉、香料等调味品，再配以蔬菜、牛羊肉丝等。

7.拌面：将煮熟的面条放入碗中，倒入炖好的汤底，加入适量的配料和调料，用筷子搅拌均匀。

8.上桌享用：将拌好的面条盛入碗中，可以根据个人口味再加入葱花、香菜等作为装饰。

这是一种简化的制作步骤，实际操作可能有所不同。制作过程需要一定的技巧和经验，如果您想尝试制作新疆拉条子拉面，建议先参考相关食谱或视频教程，以便更好地理解和掌握手法。

拉面馅饼的家常做法

食材：熟面条100克

肉馅80克

大葱适量

油适量

盐适量

小葱适量

胡椒适量

具体步骤：

1

在肉馅中加入姜末，盐，生抽，胡椒等调料，顺着一个方向搅拌上劲；

2

再加入切碎的大葱末和适量的香油，顺着刚才的方向搅拌上劲，腌制十分钟；

3

馅料就准备好

4

为了防止粘连，先将熟面条加入适量的油，搅拌均匀；

5

将面条整理成长条，放在案板上

6

两头顺着相反的方向将内卷起，团成两个面团；

7

.在一团面条上放入适量的肉馅

8

将另一面团叠加在上面盖上

9

盖上后稍作整理；不要让肉馅露出来；同样的方法做好两个面条馅饼；

10

将锅烧到六成热，下入团好的面条馅饼，将半面煎至金黄后翻面；

11

将双面煎成金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸下油

大宇厨师机揉面教程

步骤1

1.黄油、酵母、盐以外的材料放入容器中.2档开始揉10分钟.期间水边搅边加入.别一下子加太多.成团后静置20分钟.

步骤2

2.酵母加入后2档揉10分钟后停机5分钟.最后再揉5分钟.

步骤3

3.拉面团明显弹性后加入软化的黄油、盐.2档至少揉15-20分钟.

步骤4

4.出膜后基础发酵1小时.

步骤5

5.面团取出排气、分割、滚圆盖保鲜膜松弛15分钟.

步骤6

6.最后整形.然后放入烤箱2次发酵.烤箱底部放一碗热水.约发酵30-40分钟左右

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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