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腌咸鲅鱼怎么弄好吃窍门(腌制咸鲅鱼最简单的做法)

本篇文章给大家谈谈腌咸鲅鱼怎么弄好吃窍门,以及腌制咸鲅鱼最简单的做法对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

本文目录

  1. 鲐鲅鱼正宗腌制方法
  2. 臭鲅鱼的腌制方法
  3. 盐鲅鱼做法
  4. 腌制咸鲅鱼最简单的做法

鲐鲅鱼正宗腌制方法

1.腌前准备将买回来的鲅鱼洗净,沥干水分,用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀,鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了

2.腌制注意将这样的鲅鱼片放到陶盆里,按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去,一层鱼撒一层盐,腌够一整天后,就可以了。

3.出卤出卤要选一个晴朗的日子,将鱼从盆里拿出来,从尾巴上拴上一根绳子,系到院子里的晾衣绳上,借助秋风和阳光共同的作用,不出三五日,鲅鱼片子就大半干了。

4.将晒得半干的鲅鱼片子收拾到一个瓷缸子里,扎紧口闷上一个周左右的时间,那鱼肉就有些发红了,咸鲅鱼特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头,就能贮藏保存了。

臭鲅鱼的腌制方法

1、首先将鲅鱼洗净,仔细清洗干净各部分;

2、清洗好之后要把鲅鱼的内脏以及鱼鳃内部挖除干净;

3、清洗完毕后将鲅鱼放于桌面准备撒上食盐,鲅鱼的腌制是不需要其他作料的,只需要食盐就可以,撒盐的时候一定内部外部都撒到,尤其挖开内脏的肚皮里,盐不宜加的太少,这样腌制不出味道的。

4、腌制好的鲅鱼如果要长期存放的话,可以在腌制几天之后放在干燥处风干,吃的时候只需要将鱼肉泡软就可以了。

盐鲅鱼做法

【主料】:咸鲅鱼2条

(大约1.5斤左右)

【配料】:生姜1块、葱白2段、洋葱小半颗、八角2个

(俗称大料)。

【调料】:料酒

(少许)、胡椒粉

(少许)、面粉

(少许)。

做法如下:

1、首先把咸鲅鱼清洗干净,去内脏去头。

2、然后将咸鲅鱼改刀切1.3厘米厚的鱼片,沥干水分,姜洗净切片,洋葱洗净切小块、葱白洗净切小段备用。

3、将切好的咸鲅鱼放入碗中,加入少许胡椒粉、料酒腌制5分钟。——

(注意,可将咸鲅鱼去除部分盐分)

4、起锅倒入足量的食用油,待烧至3成热时将葱、姜、洋葱、八角放入,小火慢炸至香味完全溢出锅捞出。

5、然后继续将油温烧至6成热离火,将鱼块一块块两面都均匀拍上少许面粉,依次放入油炸。如果一次放不下可以分两次,全入锅后再入火继续油炸,一直炸至鱼块两面均匀呈金黄色时捞出,装盘即可完成。

腌制咸鲅鱼最简单的做法

材料

咸鲅鱼适量

辅料

葱适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

1.咸鲅鱼干一条大约500克,用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

2.冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3.放入蒸鱼用的砂碗中

4.大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

5.切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6.砂碗中依次加入适量的料酒

7.味极鲜酱油

8.花生油

9.所有的配料放入后用保鲜膜封好,用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞,封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

10.蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

11.锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

12.蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

标签:# 鲅鱼# 腌制# 做法# 适量# 最简单