【粤菜家庭小菜做法】
1. 【材料】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜头 3瓣
- 青红椒各半个
- 姜末 1小块
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
2. 【做法】
- 茄子去蒂切段，放入开水中煮至变软，捞出沥干备用。
- 瘦肉末中加入蒜头、姜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制15分钟。
- 青红椒去籽切块备用。
- 热锅凉油，下瘦肉末煸炒至变色，加入姜末、青红椒块煸炒均匀。
- 加入适量的水，放入茄子块，煮至茄子软烂。
- 加入适量的生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。
- 勾芡后即可出锅。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合素食者和对茄子过敏的人群。
- 茄子具有清热解毒、润肺止咳的功效，对感冒、咳嗽、支气管炎等症状有一定的缓解作用。
4. 【禁忌】
- 茄子不宜与鱼肉、牛肉、辣椒、南瓜等食材搭配，否则会影响口感和营养吸收。
- 茄子性凉，脾胃虚弱、消化不良、腹泻等症状者不宜多吃。
5. 【注意事项】
- 煮茄子时，不要加太多水，否则茄子会变得太软烂，口感不好。
- 烹调过程中记得勾芡，可以让这道菜更加美味可口。
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