粤菜炸猪皮卷肉做法详细菜谱
【炸猪皮卷肉】的做法步骤：
1. 猪皮去毛、去油，用刀刃刮干净，切成细条，再用刀背轻轻敲打猪皮，使猪皮更加有弹性。
2. 猪肉切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
3. 鸡蛋打散，倒入猪皮条中，再加入淀粉搅拌均匀，使猪皮表面裹上鸡蛋液。
4. 油温烧至6成热，将猪皮条放入油中炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 将炸好的猪皮卷肉放入碗中。
6. 加入葱花、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒、适量清水，搅拌均匀。
7. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸15分钟，让调料入味。
8. 取出碗，将猪皮卷肉倒扣在盘子里，淋上少许热油，撒上葱花、蒜末即可。
适合人群：
1. 心血管疾病患者、高血压者、老年人等需要低脂、低盐饮食的人群。
2. 猪肉中含有较高的蛋白质，适合增强体力、提高自身免疫力的人群。
禁忌：
1. 孕妇、儿童、老年人等消化系统较弱的人群不适合食用猪皮。
2. 猪皮中含有较高的脂肪，食用过量容易导致高热量、高脂肪的摄入，所以需要控制食用量。
注意事项：
1. 炸猪皮卷肉时，油温要掌握好，过高容易导致猪皮酥脆，过低容易导致猪皮不酥不脆。
2. 猪皮卷肉蒸制的时间也要掌握好，时间过长容易导致猪皮口感变差，过短容易导致猪皮香味不能完全散发出来。
粤菜炸猪皮卷肉的做法简单易学，口感酥脆、香味浓郁，适合各种人群食用。
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