湘菜炒黄鳝的做法大全家常视频
配方:
- 黄鳝 250 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 蒜 10 克
- 辣椒 5 个
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将黄鳝切段,用开水焯水备用。
2. 姜、大葱、蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的黄鳝煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约30分钟。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是素食者和健康饮食者。
注意事项:
1. 焯水时可以将黄鳝放在开水中煮5分钟左右,去除血水和异味。
2. 炒制时火要适中,不要炒糊了。
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以突出食材的原味。
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