干锅牛杂是广东菜系中的一道经典菜肴，以牛杂为主料，配以各种蔬菜和调料，口感鲜美，香辣可口。下面是一份干锅牛杂的粤菜做法，供您参考。
1. 准备食材：牛杂、葱姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 将牛杂洗净，切成大块，放入锅中，加入料酒和姜片，煮至变色后捞出备用。
3. 锅中加入少量油，放入葱姜蒜和辣椒花椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。
4. 将煮好的牛杂放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
这是一份简单的干锅牛杂粤菜做法，您可以根据自己的口味进行调整。干锅牛杂不仅美味可口，而且营养价值丰富，适合搭配米饭一起食用。
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