粤菜做法大全

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，口感鲜美，肥而不腻。以下是一份红烧肉的详细做法：
制作流程：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 葱 1 根
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱翻炒均匀。
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
4. 期间需不断翻动肉块，防止煮糊或煮干。
5. 待汤汁浓稠时，收汁入味，待汤汁收干后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪肉不宜与瑶柱、芋头、牛奶、海鲜等一起食用；
2. 红烧肉的汤汁不要浪费，可以拌饭或做成红烧肉饭。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道健康的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份清蒸鲈鱼的详细做法：
制作流程：
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒、葱姜蒜末腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸 10 分钟左右。
3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘子里的水，淋上生抽，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲈鱼不宜与鸡蛋、柿子、牛奶、螃蟹等高蛋白食物一起食用；
2. 鲈鱼不宜与生姜、芋头、苦瓜、草鱼等柔嫩的水果和蔬菜一起食用。
3. 糖醋排骨
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们喜爱。以下是一份糖醋排骨的详细做法：
制作流程：
材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 葱 1 根
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪排骨切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油，将排骨块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱翻炒均匀。
3. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
4. 期间需不断翻动肉块，防止煮糊或煮干。
5. 待汤汁浓稠时，收汁入味，待汤汁收干后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 排骨不宜与醋一起食用；
2. 糖醋排骨的汤汁不要浪费，可以拌饭或做成糖醋排骨饭。

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