香干豆腐是一道经典的粤菜，口感香脆，味道鲜美。下面是一份详细的粤菜香干豆腐的做法，供您参考。
## 香干豆腐的做法
### 步骤一：准备材料
- 豆腐 2 块
- 香干 2 块
- 虾仁 100 克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
### 步骤二：制作香干豆腐
1. 将香干切成小块，虾仁洗净备用。
2. 将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入虾仁煸炒至变色，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入豆腐块和适量清水，煮至豆腐软烂。
6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7. 最后撒上青蒜末即可。
### 步骤三：制作干豆腐
1. 将干豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒出香味。
3. 加入干豆腐块煸炒至变色，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量清水，煮至干豆腐软烂。
5. 最后加入虾仁和青蒜末，翻炒均匀即可。
## 适合人群
香干豆腐适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、素食者以及患有心血管疾病、高血压、肥胖症的人群食用。
## 禁忌
1. 豆腐是凉性的，脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 虾仁属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
3. 香干豆腐中的香干有咸味，过量食用会过量摄入钠，不利于健康。
## 结语
以上就是粤菜香干豆腐的做法详细介绍，希望您能够喜欢并尝试一下这道美味的菜肴。
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