【煲五花肉】详细制作流程及适合人群、禁忌等
1. 材料准备
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 处理五花肉
将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 热锅冷油
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入清水
加入清水，水量以刚好没过肉块为宜，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 调味
40 分钟后，加入适量的盐、胡椒粉调味，再转小火焖煮 10 分钟，直到汁汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。五花肉富含蛋白质和多种维生素，有利于增强身体免疫力和抵抗力。
禁忌：
1. 五花肉的油脂含量较高，故血压高、血脂高的人应谨慎食用。
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状的人不宜多吃。
注意事项：
1. 在烹饪过程中，一定要注意火候，避免过度煮烂，否则口感会不好。
2. 煮五花肉的时间不要过长，否则肉质会过于松弛，口感变差。
3. 如果发现肉质太老，可以加入适量的清水和料酒来煮，这样可以去除肉腥味。
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