炖鸡做法粤菜

星座屋 2023-09-01 09:20:08 -

炖鸡是一道经典的粤菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一份详细的粤菜炖鸡菜谱，供您参考。
【炖鸡菜谱】
## 制作步骤
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1. 准备材料
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐适量
- 冰糖适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 清水适量
### 2. 鸡的处理

1. 将整鸡洗净，擦干水分。
2. 在鸡的内腔塞入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮和香叶。
3. 将鸡放入一个大碗中，封上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3小时。
### 3. 炖鸡

1. 将腌制好的鸡取出，用清水冲洗干净。
2. 将清水倒入炖锅中，放入鸡和所有调料。
3. 将炖锅加热至开水，撇去浮沫。
4. 将炖锅转小火，盖上锅盖，炖煮1-
1.5小时。
5. 时间到了，将炖鸡取出，切成块，摆盘即可。
## 适合人群
炖鸡是一道适合全家食用的菜肴，特别是老年人、儿童和孕妇等人群非常适合食用。
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1. 老年人
炖鸡富含营养，能够促进血液循环，增强身体机能，对老年人来说是一道很好的食品。
### 2. 儿童
炖鸡味道鲜美，口感细腻，能够提供足够的蛋白质和营养，对儿童的健康成长有很好的作用。
### 3. 孕妇
孕妇需要摄取足够的营养，炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，非常适合孕妇食用。
## 禁忌

1. 感冒、发热、咳嗽等疾病的人不宜多吃炖鸡。
2. 肝病患者、胆囊疾病患者、高胆固醇患者等人群不宜多吃炖鸡。
3. 孕妇、老年人、儿童等人群在食用炖鸡时需要注意火候和时间，避免过度烹饪导致营养成分流失。
## 注意事项

1. 炖鸡前需要将鸡处理干净，特别是鸡的内腔需要塞入调料，避免烹饪过程中出现异味。
2. 烹饪过程中需要注意火候和时间，避免过度烹饪导致营养成分流失。
3. 在食用炖鸡时需要避免过度食用，以免影响身体健康。

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