粤菜100道做法

1. 鱼香肉丝

材料：
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、醋、鸡精适量
制作流程：

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；
2. 热锅凉油，将肉丝倒入锅中煸炒至变色捞出备用；
3. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用；
4. 在锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入肉丝、青红椒丝、盐、糖、生抽、鸡精、醋翻炒均匀；
6. 加入适量的水，焖煮片刻，收汁即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合女性和男性。它富含蛋白质和维生素，有助于提高身体免疫力。
禁忌：
由于猪肉中含有脂肪，所以肥胖人群和心血管疾病患者应该适量食用。同时，青红椒中含有感光物质，容易引起皮肤过敏，所以在食用之前最好先用盐腌制一下。

2. 叉烧肉

材料：
- 猪里脊肉200克
- 鸡蛋1个
- 面包屑适量
- 姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蜂蜜适量
制作流程：

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入鸡蛋、面包屑、姜片、葱段、料酒搅拌均匀，腌制20分钟；
2. 将腌制好的猪肉块刷上适量的老抽和蜂蜜，放入烤箱中，以200度烤制15-20分钟；
3. 取出烤好的猪肉块，撒上适量的盐和胡椒粉即可。
适合人群：
叉烧肉是一道广受欢迎的烤肉食品，适合各个年龄段的人群食用。它富含蛋白质和铁元素，有助于提高身体免疫力。
禁忌：
由于猪肉中含有脂肪，所以肥胖人群和心血管疾病患者应该适量食用。同时，烤制过程中会产生致癌物质，所以烤制时间不宜过长。

3. 清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜着切几刀，放入碗中加入适量的盐、糖、料酒、鸡精腌制10分钟；
2. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上适量的葱姜蒜末，淋上适量的热油即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合儿童和老年人。它富含蛋白质和维生素，有助于促进身体免疫力。
禁忌：
由于鲈鱼中含有脂肪，所以肥胖人群和心血管疾病患者应该适量食用。同时，葱姜蒜中含有刺激性物质，所以在食用之前最好先用盐腌制一下。

4. 红烧肉

材料：
- 五花肉200克
- 青红椒各半个
- 姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量
制作流程：

1. 将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水备用；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用；
3. 在锅中加入适量的油，加入姜片、葱段煸炒出香味；
4. 加入焯水过的五花肉块、青红椒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的水，焖煮30分钟，收汁即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合女性和男性。它富含蛋白质和维生素，有助于提高身体免疫力。
禁忌：
由于五花肉中含有脂肪，所以肥胖人群和心血管疾病患者应该适量食用。同时，青红椒中含有感光物质，容易引起皮肤过敏，所以在食用之前最好先用盐腌制一下。

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