粤菜凉菜经典做法
【h21】制作流程：
将黄瓜丝、胡萝卜丝、豆皮丝、木耳丝用清水泡软，挤去多余水分，切成细丝。
将鸡蛋打散，加入少许盐、糖、料酒拌匀，倒入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆皮丝、木耳丝中拌匀，腌制10分钟左右。
将调料汁烧开，倒入腌制好的凉菜丝中拌匀，待冷却后装盘即可。
【h22】适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合素食者和老年人。
【h23】禁忌：
黄瓜、胡萝卜、豆皮、木耳均属于凉性食物，因此，如果是孕妇、小孩或身体较弱的人，应避免过量食用。此外，黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，因此，与其他蔬菜同时食用时，应注意避免过量食用黄瓜。
【h24】其他经典粤菜凉菜：
除了以上的经典凉菜，粤菜还有许多其他经典的凉菜，如凉拌海带丝、凉拌菠菜、凉拌豆腐皮等。
【h25】总结：
粤菜凉菜是一道美味又健康的菜肴，不仅口感清爽，而且营养丰富。制作过程中应注意食材的选择和腌制时间，以确保口感和营养都达到最佳状态。
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