【正宗粤菜配方和做法】
1. 第一款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 清水适量
制作流程：
1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净。
2. 将鲈鱼身两面均匀撒上盐和胡椒粉，淋上料酒，放入蒸锅中。
3. 加入葱姜蒜末，淋上少量油，用大火蒸15分钟左右。
4. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花，淋上少量热油即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是老年人和小孩。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
禁忌：
- 蒸鱼时不要用蒸锅的蒸汽来加热其他食物，以免影响食物的口感。
- 蒸鱼时不要翻动鲈鱼，否则容易散开。
2. 第二款：红烧鸡翅
材料：
- 鸡翅中500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
- 清水适量
制作流程：
1. 将鸡翅中洗净，沥干水分，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油，将腌制好的鸡翅放入锅中煸炒，加入生抽、老抽、白糖继续煸炒。
3. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸡翅熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是老年人和小孩。红烧鸡翅具有丰富的营养价值，可以提高身体免疫力。
禁忌：
- 鸡翅中腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 鸡翅放入锅中煸炒时不宜过久，以免糊锅。
3. 第三款：糖醋排骨
材料：
- 排骨500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精适量
- 清水适量
制作流程：
1. 将排骨洗净，沥干水分，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中煸炒，加入生抽、老抽、白糖继续煸炒。
3. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨熟透即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群，特别是老年人和小孩。糖醋排骨酸甜适中，口感鲜美，可以提高身体免疫力。
禁忌：
- 排骨腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 鸡翅放入锅中煸炒时不宜过久，以免糊锅。
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