【川菜大火锅做法步骤图文】
1. 食材准备
- 牛肉片 500 克
- 羊肉片 500 克
- 猪肉片 500 克
- 鱼片 500 克
- 豆腐皮 200 克
- 生菜 200 克
- 豆皮 200 克
- 豆芽 200 克
- 木耳 20 克
- 金针菇 20 克
- 葱花 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
2. 调料准备
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 白糖 2 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
3. 制作过程
- 1)将牛肉片、羊肉片、鱼片分别用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
- 2)将豆腐皮切成块状,生菜、豆皮、豆芽、金针菇分别焯水备用。
- 3)木耳泡发后焯水备用。
- 4)将葱花、蒜瓣、姜切成末,辣椒面、花椒面备用。
- 5)热锅凉油,加入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出香味,然后加入清水,加入适量的盐、白糖、鸡精,烧开后加入料酒,调小火慢炖30分钟。
- 6)加入焯水后的豆腐皮,继续炖煮10分钟。
- 7)加入焯水后的鱼片,继续炖煮5分钟。
- 8)加入焯水后的羊肉片、猪肉片,继续炖煮10分钟。
- 9)加入焯水后的生菜、豆皮、豆芽、金针菇,继续炖煮5分钟。
- 10)最后加入适量的辣椒面、花椒面,翻炒均匀即可。
4. 火锅享用
- 火锅煮出来的食材口感鲜嫩,入口即化。
- 适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、胃肠病等慢性疾病患者。
- 火锅不宜多吃,特别是女性和老年人,以免引起消化不良。
- 火锅调料虽然好吃,但不可过量食用,以免对身体造成不良影响。
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