黄豆焖油炸泥鳅川菜做法详细介绍
制作流程:
1. 将黄豆浸泡在水中 6-8 小时,豆子浸泡到手指稍微碰到豆子为宜,豆子浸泡的目的是让豆子更容易发芽。
2. 将浸泡好的豆子捞出,放入搅拌机中搅拌成泥状,加入 1 小勺食用油和 1 小勺盐搅拌均匀。
3. 将搅拌好的豆子泥揉成面团,然后擀成薄片,用保鲜膜覆盖住,放入冰箱冷藏 30 分钟。
4. 将冷藏好的面团取出,切成小块,擀成薄片。
5. 准备油炸用的油,将油倒入热锅中,等待油热后,放入面团薄片,炸至金黄色捞出。
6. 将炸好的面团薄片沥干油份,放入盘中。
7. 准备豆瓣酱和葱姜蒜末,将豆瓣酱和葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
8. 将炸好的黄豆焖油炸泥鳅放入炒好的豆瓣酱和葱姜蒜末中翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,焖煮 30 分钟,让豆子和泥鳅充分入味。
10. 最后,加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。
禁忌:
1. 对于有高血压、心脏病的人来说,这道菜中的油脂含量较高,应当适量食用,以免增加身体负担。
2. 孕妇和哺乳期妇女应当谨慎食用,因为油炸的黄豆焖油炸泥鳅中含有较高的热量和油脂,可能会影响胎儿的正常发育和母乳的质量。
3. 对于一些有胃肠道疾病的人来说,应当谨慎食用,因为黄豆焖油炸泥鳅中含有较高的蛋白质和脂肪,可能会刺激胃酸分泌,加重胃肠道不适。
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