粤菜清汤鱼的做法详细介绍
【
1. 材料】
- 鲜鱼肉 500 克
- 豆腐 150 克
- 青菜 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 清汤 500 毫升
【2. 制作过程】
1. 鱼肉切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块，青菜洗净切段备用。
3. 锅中加水，放入姜片和葱段，加入腌制好的鱼肉块，焯水至变色。
4. 把煮好的鱼肉块捞出备用。
5. 锅中加入清汤，放入豆腐块，焯水至变色。
6. 把焯水后的豆腐块捞出备用。
7. 锅中加水，放入青菜段，焯水至变色。
8. 把焯水后的青菜段捞出备用。
9. 取一个锅，倒入少量油，加入葱花煸炒出香味。
10. 倒入清汤，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，烧开后转小火煮 5 分钟。
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1. 加入腌制好的鱼肉块，煮 1 分钟。
12. 加入焯水后的豆腐块，煮 1 分钟。
13. 最后加入焯水后的青菜段，煮 1 分钟即可。
【3. 制作流程】
- 将鱼肉块、豆腐块、青菜段放入碗中。
- 加入适量的生抽、清汤、盐、鸡精、白胡椒粉。
- 搅拌均匀即可。
【4. 适合人群】
- 适合高血压、心脏病、老年人、儿童食用。
- 豆腐含有丰富的钙、铁、镁等营养成分，对身体有益。
- 青菜富含维生素和纤维素，对身体有益。
【5. 禁忌】
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等人群不宜食用。
- 鱼肉属于油腻食物，容易引起消化不良，所以在食用时要注意控制量。
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