粤菜豆豉腊肉做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以鲜美可口、色香味俱佳而著称。豆豉腊肉是粤菜中的一道传统名菜，制作难度较大，但味道独特，深受人们的喜爱。下面是粤菜豆豉腊肉的做法。
材料：
- 腊肉：1000克
- 豆豉：500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将腊肉洗净，切成大小均匀的小块，用盐腌制1小时左右。
2. 将豆豉洗净，切成大小均匀的小块。
3. 将姜、蒜切末，青红椒切片。
4. 锅中倒入适量食用油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 放入腊肉块煸炒至表面变色。
6. 加入豆豉块翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
8. 倒入适量清水，盖上锅盖煮约10分钟，直到腊肉熟透。
9. 最后加入青红椒片，翻炒均匀即可。
10. 将炒好的豆豉腊肉装盘，即可食用。
粤菜豆豉腊肉的做法虽然复杂，但经过精心烹制，味道鲜美，口感香醇，是一道不可错过的美味佳肴。
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