大家好，冒菜的毛肚怎么弄好吃呢相信很多的网友都不是很明白，包括麻辣毛肚冒菜的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于冒菜的毛肚怎么弄好吃呢和麻辣毛肚冒菜的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 渝小丫冒菜做法
2. 成都毛肚冒菜哪家好吃
3. 冒菜牛肚鸭肠的正宗做法
4. 麻辣毛肚冒菜的做法

渝小丫冒菜做法

步骤1：炒制底料和红油

取一个大不锈钢桶，倒入牛油28.5千克、菜子油5千克，大火加热至油温达到150℃-160℃时，将混合好的香料下入油锅内，小火浸炸至香料变成金黄色，捞出香料，然后放入白砂糖2.5千克，小火慢慢煸炒，直至砂糖全部化开，放入郫县火锅豆瓣17.5千克，继续用小火煸炒约15分钟，至豆瓣已经酥香，再次下入炸香的香料，继续用小火煸炒20分钟，撒入王守义十三香100克，搅拌均匀，关火，静置10分钟，然后将红油和底料分离，单独存放。

步骤2：调汤

取猪棒骨2.5千克、鸡架子1个清洗干净后焯水，放入不锈钢桶内，注入清水20千克，大火烧开，改中火熬至汤变成浅白色，下入步骤1炒好的底料500克，继续小火熬制20-25分钟，将汤中的料渣过滤出来，再舀入步骤1熬好的油脂500克搅拌均匀即可。

步骤3：调制冒菜水

大锅内注入清水25千克，倒入盐500克烧开。客人点菜后，将原料放入冒菜水中加热成熟即可。可以用来“冒”的食材品种有很多种，常见的荤料有净毛肚、鸭血、半成品丸子（包括鱼肉丸、牛肉丸、虾丸）、火腿肠、鸡心、鸡胗、水发肉皮、翅尖、蟹柳棒等。

步骤4:调制调味料

以冒1千克的食材为标准：取容器倒入盐、鸡粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、葱花各50克，放入秘制豆豉酱10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克，淋入芝麻油、炼香的鸡油各30克，红油60克，再注入烧开的步骤2调好的汤料750克，放入冒熟的食材，最后撒入剁碎的鲜小米椒、香菜3克、花生碎5克即可。

成都毛肚冒菜哪家好吃

成都排名第一名的冒菜是皇叔冒菜，这家冒菜我吃了很多年味道是真的很不错，而且分量也很多，可以说是很良心的一家冒菜店了，喜欢吃辣的话一定要来试试他们家的冒菜，香香辣辣的特别入味，我很喜欢吃，推荐你可以去尝试一下哦。

冒菜牛肚鸭肠的正宗做法

用料：

牛肚200克鸭肠100克蘑菇50克豆腐皮100克油豆腐100克藕1节土豆1个白菜150克黑木耳30克凉粉50克调料火锅底料半包

毛肚冒菜做法：

1、所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。

2、冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。

3、大火煮沸后开始添加食材，从耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

4、煮到土豆熟透加入牛肚、鸭肠、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。

5、煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。

6、后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

麻辣毛肚冒菜的做法

1.是比较简单的。2.麻辣毛肚冒菜的原料主要有毛肚、豆皮、豆腐、粉丝等，然后加入各种调料，如花椒、辣椒、姜、蒜等，最后烧开水，将原料放入水中煮熟即可。3.如果想要更加美味的麻辣毛肚冒菜，可以根据自己的口味加入一些其他的食材，如肉片、蔬菜等，也可以根据自己的喜好调整辣度和口感。同时，烹饪的技巧和火候也是影响麻辣毛肚冒菜味道的重要因素，需要多加练习和尝试。

文章到此结束，如果本次分享的冒菜的毛肚怎么弄好吃呢和麻辣毛肚冒菜的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

标签：# 毛肚# 麻辣# 怎么弄# 好吃# 做法