粤菜广东菜心做法
【
1. 材料】
- 菜心 200 克
- 虾仁 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作步骤】
1. 菜心洗净，切成约 2 厘米见方的块，虾仁和瘦肉末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色，加入虾仁和适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽，继续翻炒均匀。
3. 加入适量的水，放入菜心，煮至菜心变软，加入适量的水淀粉勾芡。
4. 翻炒均匀后即可出锅。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、老年人和素食者。
【4. 禁忌】
1. 菜心属性寒，易肠胃不适的人不宜多吃。
2. 虾仁和瘦肉末含有盐分和油脂较高，过量食用会增加负担。
3. 菜心容易吸收汤汁，所以脾胃虚弱的人不宜多吃。
【5. 注意事项】
1. 煮菜心时，不要加太多水，以免影响口感。
2. 煮菜心时，可以适量加入一些生姜和蒜末，增加香味。
3. 炒虾仁和瘦肉末时，可以适量加入一些料酒和生抽，增加香味和口感。
4. 食用时应避免过量，以免增加肠胃负担。
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