粤菜豆豉炒油麦菜做法大全
【菜谱名称】粤菜豆豉炒油麦菜
【所属菜系】粤菜
【主要原料】油麦菜 200 克,豆豉蚬仔 50 克,蒜头 2 瓣,红椒 1 个,盐 适量,糖 适量,生抽 适量,料酒 适量,鸡精 适量,生粉 适量
【制作步骤】
1. 将油麦菜洗净,切成段,入开水中焯水后捞出沥干备用。
2. 豆豉蚬仔用清水泡软,蒜头去皮切成末,红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末煸炒出香味,加入蚬仔煸炒至出香味。
4. 加入焯水后的油麦菜翻炒,加入适量的盐和糖调味。
5. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒。
6. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后,用少量的生粉勾芡。
7. 将炒好的油麦菜倒入锅中,翻炒均匀即可。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有呼吸系统疾病的人士。
【禁忌】这道菜不适合患有心脏疾病、高血压和贫血等疾病的人士食用。同时,由于油麦菜中含有草酸,过量食用会影响钙质的吸收,因此孕妇、乳母和患有胃肠道疾病的人士应该避免食用。
【注意事项】在烹制这道菜时,要注意火候,不要炒糊了。同时,由于蚬仔有咸味,烹制过程中不要过度加盐。
粤菜豆豉炒油麦菜做法大全,是一道美味可口的粤菜家常菜,不仅口感清爽,而且营养丰富,适合所有人群食用。
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