【招牌菜粤菜做法】
一、制作流程
1. 准备材料：
- 生鱼一条(约500克)
- 瘦肉片100克
- 虾仁100克
- 蘑菇100克
- 蒜头5瓣
- 姜末2汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
2. 将生鱼去鳞、去骨，切成薄片备用。
3. 瘦肉片加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
4. 虾仁洗净备用。
5. 蘑菇洗净备用。
6. 蒜头、姜末切成末备用。
7. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
8. 加入腌制好的瘦肉片，煸炒至变色。
9. 加入生鱼块，煸炒均匀。
10. 加入蘑菇，煸炒均匀。
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1. 加入生抽、料酒，加入适量的清水，大火烧开。
12. 转小火焖煮15分钟，直到生鱼熟透。
13. 加入虾仁，继续焖煮5分钟。
14. 最后加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等。
三、禁忌
1. 生鱼富含蛋白质，但易过敏的人应慎重食用。
2. 生鱼属寒物，易刺激胃肠道，因此胃寒、腹泻、腹痛的人应少吃。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人，在食用生鱼前最好先咨询医生。
四、小贴士
1. 煮生鱼时，水的温度一定要掌握好，过高容易煮糊，过低则容易煮不烂。
2. 煮生鱼时，可以加入少量的生姜和葱，不仅可以调味，还能起到杀菌的作用。
3. 煮生鱼时，可以加入少量的辣椒，增加口感和食欲。
以上就是粤菜招牌菜的做法，详细制作流程以及适合人群、禁忌等的文章，希望对您有所帮助。
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