【酱肉丝】川菜做法大全窍门分享
酱肉丝是一道经典的川菜,口感香辣鲜美,深受人们的喜爱。下面是酱肉丝的制作方法和窍门,供您参考。
## 制作酱肉丝
### 材料
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 黄瓜(切丝):半根
- 豆芽:100克
- 葱姜蒜:适量
- 豆瓣酱:2勺
- 料酒:1勺
- 生抽:1勺
- 白糖:1勺
- 盐:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
### 步骤
1.将猪肉丝用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟;
2.将豆芽焯水烫熟备用;
3.葱姜蒜切末备用;
4.热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
5.加入豆瓣酱、葱姜蒜末煸炒出香味;
6.加入生抽、白糖、盐翻炒均匀;
7.倒入焯水后的豆芽翻炒均匀;
8.适量清水焖煮片刻,直至汤汁浓稠即可。
### 窍门
1.将猪肉丝腌制时间不宜过长,否则口感会变硬;
2.在煸炒猪肉丝时,不要过度翻炒,以免炒糊;
3.加入适量的豆瓣酱和葱姜蒜末,可以使酱香味更浓郁;
4.加入适量的生抽和白糖,可以调整口感和味道;
5.加入适量的水焖煮,可以使肉质更鲜嫩;
6.最后汤汁浓稠即可,不要过度煮制,以免影响口感。
以上就是酱肉丝的制作方法和窍门,希望对您有所帮助。如果您想尝试更多的川菜,可以点击这里查看川菜的做法大全。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/dWCGMIOyL8DZ.html
