粤菜正宗酸甜排骨做法如下：
材料：
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐、糖、醋适量
- 生抽、老抽适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪排骨洗净切小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入生姜、大葱、料酒，煮至水分蒸发。
5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到排骨变得软烂。
8. 最后再加入适量的盐调味即可。
这就是粤菜正宗酸甜排骨的做法，制作过程中需要注意火候和时间，才能让排骨炖得软烂，口感鲜美。如果喜欢这道菜，不妨试着自己动手做一道，感受粤菜的独特风味。
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