川菜馆小炒肉做法
小炒肉是一道深受人们喜爱的川菜,其口感辣中有香,肉质鲜嫩。如果想在家中制作这道美食,可以借鉴川菜馆的做法,下面是一份简单的小炒肉做法。
材料:
- 猪里脊肉 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 生粉 1 汤匙
- 食用油 适量
步骤:
1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入辣椒段煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
小炒肉的做法简单易学,只需几步即可完成。在制作过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味。同时,为了保障肉质鲜嫩,腌制时间要足够长。
在家中制作小炒肉,也可以加入不同的食材,例如豆腐、青椒等,以丰富口感和味道。
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