【铁板豆腐】
【材料】
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作过程】
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入姜末和葱花爆香。
3. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入适量的酱油、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入焯水后的豆腐块，加盖煮5分钟。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
6. 最后撒上一些葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和豆腐爱好者。
【禁忌】
由于豆腐本身较为清淡，如果身体容易过敏或者消化不良的人，应当适量食用。另外，由于豆腐中含有钙元素，对于正在补钙的人来说，应当注意控制食用量。
【总结】
铁板豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食。这道菜以豆腐为主料，口感嫩滑，味道鲜美。加入瘦肉末后，不仅增加了口感层次，还增加了蛋白质的摄入。在制作过程中，需要注意控制豆腐和水的比例，以及勾芡的适量，以保证口感和营养的平衡。
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