(一)食材准备
1.羊肉：选用新鲜的羊肉，切成块状，最好选用肉质鲜嫩、无膻味的品种。
2. 土豆：将土豆切成块状，用清水浸泡，去除淀粉。
3. 胡萝卜：将胡萝卜切成块状，用清水浸泡，去除淀粉。
4. 洋葱：将洋葱切成块状，用清水浸泡，去除淀粉。
5. 大葱：将大葱切成段，用清水浸泡，去除淀粉。 6. 姜片：将姜片切成薄片，用清水浸泡，去除淀粉。
(二)制作过程
1.在锅中加入适量的清水，放入羊肉块、土豆块、胡萝卜块、洋葱块和大葱段，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，大火烧开后转小火煮2-3小时，直到羊肉变得酥软，土豆和胡萝卜变软烂。
2. 将姜片切成薄片，放入锅中，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让姜片的味道融入到汤汁中。
3. 将汤汁盛出，加入适量的辣椒油、醋、花椒粉、蒜末和香菜末，搅拌均匀即可食用。
(三)注意事项
1.煮羊肉时，不要加入太多水，以免羊肉煮不烂。
2. 煮土豆和胡萝卜时，不要加入太多水，以免汤汁变稀。
3. 在食用时，不要过量食用辣椒和蒜，以免刺激肠胃。
四、总结 这道甘肃美食做法是一道非常美味的羊肉炖土豆，汤汁浓郁，口感鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。同时，在制作过程中要注意食材的选择和煮制时间，以确保口感和营养的最大化。
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