回锅的家常做法川菜

小编原创 2023-07-23 09:15:37 -

回锅肉的家常做法川菜
【制作流程】
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
步骤:

1. 猪五花肉切成约2厘米见方的小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右;
2. 姜和蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的猪肉块,煸炒至变色;
4. 加入姜末、蒜末、青蒜和干辣椒段,煸炒出香味;
5. 加入适量的豆瓣酱,炒匀;
6. 加入适量的生抽、糖和鸡精,继续翻炒;
7. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,待水分收干;
8. 最后收干汤汁,撒上葱花即可。
【适合人群】

1. 适宜肥胖、血脂较高、高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者食用;
2. 适合消化系统疾病、糖尿病、癌症等患者食用;
3. 普通人食用也并无禁忌,但需要注意的是,猪肉不宜与某些蔬菜共煮,如豆芽、韭菜、芹菜等,否则会影响营养吸收。
【禁忌】

1. 猪肉不宜与柿子同吃,否则会引起胃柿石症,可以用水把柿子冲下去,柿子就可以吃了。
2. 猪肉不宜与茶同吃,因为猪肉中的脂肪容易在饮茶时形成脂肪沉淀,影响营养吸收。
3. 猪肉不宜与兰花、桂花、豆腐、荷叶等共煮。
4. 猪肉与姜、葱、蒜等共煮会影响营养成分的吸收。

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