川菜做法粉蒸肉
粉蒸肉是一道非常有名的川菜,采用传统的蒸制方式,口感香糯入味,深受人们的喜爱。以下是一份粉蒸肉的做法,供您参考。
材料:
- 猪五花肉500克
- 糯米100克
- 姜10克
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 花椒粉1/4茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 五花肉切成薄薄的片,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 糯米用清水浸泡2小时,然后捞出沥干备用。
3. 姜和大葱切成末,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和花椒粉,搅拌均匀腌制30分钟。
4. 将腌制好的五花肉片和糯米均匀地混合在一起。
5. 将混合物放入一个大碗中,加入适量的食用油,拌匀。
6. 将大碗放入蒸锅中,用大火蒸1小时,直到糯米完全熟透,肉片也变色入味。
7. 取出碗,撒上葱花和姜末即可。
温馨提示:
1. 蒸制时间根据蒸锅的大小和肉片的厚度而定。
2. 蒸制过程中可以适量地加入一些水,以保持蒸锅的湿度。
3. 腌制五花肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
4. 粉蒸肉的调味可以根据个人口味进行调整。
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