1.瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 葱、姜、大蒜切成葱花、姜片、蒜末备用。
3. 淀粉加入适量的水搅拌均匀，倒入腌制好的瘦肉块，搅拌均匀，使每一块肉都裹上淀粉。
4. 热锅凉油，将裹好淀粉的瘦肉块放入锅中，炸至金黄色捞出备用。
5. 锅中留少量油，加入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。 6. 将炸好的瘦肉块放入锅中，加入适量的水煮一下，让肉块熟透。 7. 煮好后装盘，撒上葱花、姜片、蒜末即可。 【h23】 注意事项：
1.炸瘦肉块时，油温要掌握好，油温过高会使肉块变硬，油温过低会使肉块外酥里嫩。
2. 煮肉块时，水的量要适中，如果水太多会使肉块煮老，如果水太少会使肉块不够入味。
3. 葱花、姜片、蒜末要煸炒出香味，这样可以使这道菜的味道更好。 【h24】 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。 禁忌： 由于瘦肉块中含有瘦肉精，所以孕妇和哺乳期的妇女要慎食。
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