1.牛肉切成小块，加入料酒、生抽、盐、鸡精、糖腌制20分钟。
2. 辣椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒块和花椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和糖调味，继续翻炒几分钟。 6. 最后撒上一些葱花，即可出锅。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢辣味的人。不过，由于牛肉腌制时加入了盐、糖、鸡精等调料，因此这道菜盐的用量要适量，以免过咸。 禁忌： 由于辣椒具有强烈的刺激性，因此有口腔、舌头、喉咙等部位疼痛、口腔溃疡等症状的人不宜多吃。另外，辣椒和大蒜等辛辣的食物容易引起便秘，因此患有便秘的人应该适量食用。同时，孕妇、小孩和老年人也应该谨慎食用。 云南的辣味美食不仅能够满足人们的味蕾，还能够带来独特的口感和文化体验。希望您能够尝试这道美味的辣炒牛肉，享受云南美食的独特魅力。
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