正宗粤菜素菜做法大全
(一)前言
粤菜作为中国传统美食文化的重要组成部分，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而享誉全球。而素菜则是粤菜中不可或缺的一部分，不仅体现了中国传统文化中“中和”、“环保”的理念，也更符合现代人的健康需求。本文将介绍几种常见的粤菜素菜做法，并提供详细的制作流程和适合人群、禁忌等说明。
(二)菜单
1. 香脆茄子
材料：
- 茄子
- 瘦肉末(猪肉或牛肉)
- 葱姜末
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精
- 食用油
做法：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱姜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的水，烧开后加入鸡精和盐，煮至汤汁浓稠后加入茄子翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。
禁忌：茄子性凉、易过敏的人应慎重食用。
2. 素炒豆腐皮
材料：
- 豆腐皮
- 瘦肉末(猪肉或牛肉)
- 葱姜末
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精
- 食用油
做法：
1. 豆腐皮切成条状，用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油，将豆腐皮放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱姜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的水，烧开后加入鸡精和盐，煮至汤汁浓稠后加入豆腐皮翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。
禁忌：豆腐皮易过敏的人应慎重食用。
3. 蒜蓉西兰花
材料：
- 西兰花
- 瘦肉末(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜末
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精
- 食用油
做法：
1. 西兰花切成小朵，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油，将西兰花放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入适量的水，烧开后加入鸡精和盐，煮至汤汁浓稠后加入西兰花翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。
禁忌：西兰花易过敏的人应慎重食用。
4. 清蒸鱼
材料：
- 鱼肉
- 葱姜末
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精
- 食用油
做法：
1. 鱼肉切成薄片，放入碗中加入适量的葱姜末、盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。
3. 蒸好后即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。
禁忌：
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/vkiU9OU4jtAF.html
