粤菜腐竹糖水做法大全
(1)制作流程
材料：腐竹 50 克，红枣 10 枚，荔枝 5 枚，鸡蛋 2 个，糖适量，水适量。
步骤：
1. 将腐竹用清水泡发，变软后捞出切成小段。
2. 红枣去核，荔枝去壳，将三者放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火炖煮 10 分钟。
3. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将煮好的腐竹和红枣荔枝一起放入锅中，加入糖，加入适量的水，用中火煮约 30 分钟，直到糖溶化。
5. 将糖水盛出，撒上一些熟芝麻即可。
(2)适合人群
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合产妇、老年人、儿童和患有脾胃虚弱等疾病的人食用。
禁忌：由于腐竹中含有较高的纤维素，因此，对于消化系统较弱的人来说，不宜过多食用。同时，对于孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群，应谨慎食用。
(3)营养价值
腐竹是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，能够提供身体所需的能量和营养物质。
红枣则富含维生素 C、多种氨基酸和矿物质，具有增强免疫力和抗氧化作用。荔枝则富含维生素 C、B族维生素和矿物质，有助于促进身体代谢和提高免疫力。
鸡蛋则富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于促进身体吸收营养。
综合来看，腐竹糖水是一道营养丰富、口感鲜美、适合多种人群食用的甜品。
(4)小贴士
1. 腐竹泡发时，可以加入一些食用油和盐，有助于促进生长和保持口感。
2. 煮鸡蛋时，可以将鸡蛋煮熟之后再打散，这样能够让蛋黄更加均匀地分布在蛋白中。
3. 煮糖水时，加入适量的糖可以调整甜度，但不宜过多，以免过甜影响口感。
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