【粤菜做法豆豉蒸排骨】
制作流程：
1. 将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 豆豉酱的制作：将豆豉酱放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、清水搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将腌制好的排骨放入蒸笼中，大火蒸15分钟。
4. 取出蒸好的排骨，将豆豉酱均匀地涂在排骨上，再放回蒸笼中，继续蒸10分钟。
5. 最后，取出蒸好的豆豉蒸排骨，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合小孩、老人和孕妇。它富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力。
禁忌：
1. 豆豉酱中含有酒精，因此，酒精过敏的人应该避免食用。
2. 豆豉酱中的葱姜蒜味道较大，因此，如果不喜欢葱姜蒜味道的人应该避免食用。
3. 这道菜蒸的时间比较长，因此，如果蒸得不够熟，口感可能会不好，建议蒸至熟透。
注意事项：
1. 蒸制过程中，如果排骨出现蒸不烂或者太硬的情况，可以适量翻动一下排骨，或者重新蒸一下。
2. 蒸制时间过长可能导致豆豉酱变质，因此，蒸制时间最好根据豆豉酱的说明书来确定。
【粤菜做法豆豉蒸排骨】详细制作步骤如下：
1. 将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 豆豉酱的制作：将豆豉酱放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、清水搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将腌制好的排骨放入蒸笼中，大火蒸15分钟。
4. 取出蒸好的排骨，将豆豉酱均匀地涂在排骨上，再放回蒸笼中，继续蒸10分钟。
5. 最后，取出蒸好的豆豉蒸排骨，撒上葱花即可。
6. 制作完成后，将豆豉蒸排骨放入平底锅中，用中火煎至两面金黄，即可装盘享用。
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