【紫苏焖鸭】粤菜窍门分享
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。紫苏焖鸭是粤菜中的一道经典菜品，以鸭肉鲜美、入口即化，紫苏香气扑鼻而著称。下面是关于紫苏焖鸭的做法和粤菜窍门的分享。
## 紫苏焖鸭的做法
1. 准备好所有的食材，包括鸭肉、紫苏、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
2. 鸭肉洗净，切成约2.5厘米见方的块，放入锅中焯水焯水，去除血水和异味。
3. 锅中加入适量油，放入蒜瓣和姜片爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 加入紫苏，继续焖煮10分钟，直到鸭肉烂烂的，汁液浓稠即可。
## 粤菜窍门分享
1. 鸭肉要焯水去腥，同时焯水时加入少量料酒和姜片可以去除鸭肉的异味。
2. 焖煮鸭肉时要加入适量的清水，水量要足够，否则鸭肉容易煮烂。
3. 加入紫苏后，要继续保持焖煮10分钟，让紫苏的香气充分散发出来。
4. 在调味时，要根据自己的口味加入适量的盐、糖等调味料，同时可以根据个人口味调整用量。
5. 烹饪过程中要注意火候，不要过度烹饪，保持鸭肉的鲜嫩口感。
粤菜以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称，紫苏焖鸭是其中的经典菜品之一。以上是关于紫苏焖鸭的做法和粤菜窍门的分享，希望对您有所帮助。
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