鳜鱼是一种优质的淡水鱼类，在粤菜中也是常见的食材之一。以下是鳜鱼粤菜做法的窍门播放。
步骤一：选择鳜鱼
选择鳜鱼时，要选择大小适中、肉质鲜美、无异味的鱼类。鳜鱼的大小要根据烹饪方法来决定，一般选择500克左右的鳜鱼比较合适。
步骤二：清洗鳜鱼
清洗鳜鱼非常重要，要用温水和肥皂反复清洗，去除表面的污垢和细菌。如果鳜鱼有鳞片，可以用盐和醋轻轻擦拭，去除鳞片并保持鱼肉的光滑。
步骤三：切鱼块
将鳜鱼块用盐、料酒和生姜腌制一段时间，这样可以让鱼肉更加入味。切鱼块时，要顺着鱼刺的方向切成小块，这样烹饪时更容易入味。
步骤四：烹饪鳜鱼
烹饪鳜鱼的方法有很多种，可以选择煎、蒸、烤、煮等方式。以下是常见的烹饪方法：
1. 煎鳜鱼：将鳜鱼块裹上淀粉后放入锅中，煎至金黄色，取出备用。
2. 蒸鳜鱼：将鳜鱼块放入蒸锅中，蒸10分钟左右，取出备用。
3. 烤鳜鱼：将鳜鱼块涂上蜂蜜、酱油和盐等调料，放入烤箱中烤10-15分钟，取出备用。
4. 煮鳜鱼：将鳜鱼块放入沸水中煮熟，取出备用。
步骤五：调味
烹饪完成后，需要将鳜鱼块调味。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，让鱼肉更加鲜美。
步骤六：装盘
最后，将鳜鱼块装盘，可以搭配不同的配菜和酱料，让菜肴更加美味。
以上就是鳜鱼粤菜做法窍门播放的详细步骤，希望对您有所帮助。
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