川菜炸鱼做法大全家常做法
炸鱼是一道传统的川菜,味道鲜美,口感酥脆,深受人们的喜爱。下面是一份详细的炸鱼家常做法,供您参考。
制作流程
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.5 厘米的鱼片。
2. 将鱼片用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
3. 将腌制好的鱼片沾上鸡蛋面粉和淀粉,然后沾上食用油。
4. 将沾有油和粉的鱼片放入炸篮里。
5. 将炸篮放入预热好的锅中,以中火炸至金黄色捞出。
6. 将炸好的鱼片摆放在盘里,撒上青蒜末和干辣椒段即可。
适合人群
1. 适宜人群:孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、心血管疾病患者、肥胖人群等。
2. 禁忌:感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病、脑血管疾病患者应少食用。
注意事项
1. 炸鱼时火候要掌握好,不要炸过头,以免鱼片酥脆。
2. 炸鱼时应注意卫生,将鱼片和炸篮放入预热好的锅中前,应先洗手并准备好其他材料。
3. 炸鱼时要注意火候,避免过度加热,以免鱼片烤焦或煮糊。
川菜炸鱼的做法大全家常做法详细介绍如下。
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