粤菜清炖大骨头的做法详细介绍
材料：
- 大骨头 2 根
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
步骤：
1. 将大骨头洗净，放入开水中焯水，去掉血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
3. 加入大骨头，煸炒一会儿。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量应该刚好没过大骨头。
7. 加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8. 40 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间要不断翻炒大骨头，以免糊锅。
9. 收干汤汁后，大骨头变得非常入味，肉质也变得更加软烂。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌：
1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人不宜食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人不宜多吃。
3. 大骨头中含有较高的脂肪和胆固醇，故血脂高的人应适量食用。
粤菜清炖大骨头是一道美味营养的家常菜，既适合素食者，也适合肉食者。如果胆固醇偏高或血脂高，建议适量食用，但不要过量。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/hYNzIz7StDgS.html
