粤菜虾胶配方做法
虾胶是一种传统的粤菜食材，通常用大虾制成，口感鲜美，富含蛋白质和多种营养素。虾胶的配方可以因个人口味和用途而异，但下面是一份常见的粤菜虾胶配方，供您参考。
材料：
- 大虾 500 克
- 猪胶 200 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油 适量
步骤：
1. 大虾去壳去头，洗净，用刀背轻轻拍打几下，去除虾线。猪胶用清水冲洗干净备用。
2. 生姜切成丝，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香。
4. 加入大虾煸炒至变色，倒入料酒，煮至虾熟透。
5. 加入猪胶，加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 倒入生抽，继续翻炒至猪胶变软。
7. 加入适量水，大火煮开后转小火炖煮 15 分钟左右，直到虾胶变得柔软有弹性。
8. 收汁收干即可。
虾胶配方可以根据个人口味和用途进行调整，例如加入豆腐、鸡蛋、海鲜等食材，以增加口感和营养价值。制作虾胶时，一定要掌握好火候，避免煮过头或煮不烂。虾胶可以搭配各种粤菜菜品使用，如蒸鱼、炒青菜、炒饭等，口感鲜美，营养丰富。
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