广东粤菜咸鱼的做法和步骤如下：
1. 将咸鱼清洗干净，切成约
1.5厘米厚的片。
2. 将咸鱼放入一个大碗中，加入一小勺盐，搅拌均匀。
3. 将咸鱼均匀地铺在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟，直到咸鱼表面变成金黄色。
4. 取出咸鱼，将烤箱中的余温降至160°C，继续烤约10分钟，直到咸鱼完全干燥。
5. 将咸鱼取出，放入烤盘中，再加入盐、黑胡椒、柠檬汁等调味料，搅拌均匀。
6. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤约5分钟，直到调味料均匀分布。
7. 取出烤盘，将咸鱼倒扣在盘子里，即可享用。
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