粤菜炆鲳鱼做法
【步骤一】处理鲳鱼
1. 鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，让鱼肉更易入味。
2. 准备一些葱姜蒜，切成末。
3. 鲳鱼身两面都撒上盐，腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入鲳鱼两面煎至金黄，取出备用。
【步骤二】处理炆汁
1. 准备一个小碗，倒入一些生抽、老抽、料酒、白糖、醋，加入适量的水，搅拌均匀。
2. 准备一个平底锅，加入适量的水，烧开后倒入调好的汁，小火煮约3-5分钟，待汁变浓稠即可。
【步骤三】准备配菜
1. 准备一些青菜、豆腐、香菇，洗净备用。
2. 切一些胡萝卜丝备用。
【步骤四】制作炆鲳鱼
1. 将煎好的鲳鱼放入盘子中，倒入刚刚做好的炆汁，让鱼肉均匀蘸上汁料。
2. 将配菜放入盘子周围，让鱼肉更加美味。
3. 烧热锅，加入适量的油，放入青菜、豆腐、香菇煸炒出香味。
4. 加入适量的水，烧开后放入炆鲳鱼，煮约2-3分钟，直到鱼肉熟透。
5. 最后，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
适合人群：
1. 鲳鱼适合所有人食用，尤其适合小孩、老人和孕妇。
2. 鲳鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有很好的作用。
禁忌：
1. 鲳鱼不能和猪肉、牛肉、鸡蛋、柿子一起食用，以免引起食物中毒。
2. 鲳鱼不能和生姜、茄子、苦瓜一起食用，以免刺激肠胃。
3. 鲳鱼不能和辣椒、茶一起食用，以免影响口感和营养。
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