竹笋回锅肉川菜做法大全
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 竹笋 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 红椒末适量
【步骤】
1. 将五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 竹笋切成薄片,青红椒切成小块备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的肉片下锅煸炒至变色,取出备用;
4. 热锅再加入一些油,放入葱姜蒜爆香;
5. 加入竹笋翻炒,炒至稍微有些微软;
6. 加入炒好的肉片,再加入青红椒块,加入适量的盐、生抽、白糖、料酒和鸡精,翻炒均匀;
7. 最后加入一些红椒末,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是那些身体较为虚弱、容易消化不良的人,以及孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群。
【禁忌】
1. 竹笋属性寒,易胃寒、腹泻、腹胀的人不宜多吃;
2. 竹笋中含有草酸,易影响钙的代谢,引起骨质疏松,老年人应该少吃或不吃;
3. 孕妇和哺乳期妇女吃了过多竹笋可能会导致胎儿和婴儿的钙流失。
【总结】
竹笋回锅肉是一道非常经典的川菜,口感鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富。这道菜的做法简单易学,适合所有人食用,尤其适合那些需要控制饮食的人。但是,由于竹笋中含有草酸,易影响钙的代谢,孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应该少吃或不吃。
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