咸鱼是广东地区的一道传统美食，通常用咸鱼来制作粤菜。咸鱼经过处理，去除咸味，然后腌制一段时间，最后用油炸或者蒸的方式烹饪。这道菜口感鲜美，营养丰富，是广东地区的特色美食之一。
以下是咸鱼做法粤菜的步骤：
步骤1：处理咸鱼
将咸鱼切成适当大小的块状，用盐腌制一段时间，然后去除水分。
步骤2：腌制咸鱼
将咸鱼块放入盐中腌制，时间根据咸鱼的大小和腌制程度而定，一般需要腌制数小时至一晚。
步骤3：调味
将腌制好的咸鱼块取出，放入调料中腌制，可以使用酱油、糖、料酒等调料。
步骤4：油炸
将调味好的咸鱼块放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
步骤5：蒸制
将炸好的咸鱼块放入蒸锅中蒸制，时间根据咸鱼的大小和蒸制方式而定，一般需要蒸20-30分钟。
步骤6：装盘
将蒸好的咸鱼块取出，切成小块，摆放在盘中，撒上葱花或者香菜即可。
以上就是咸鱼做法粤菜的步骤，这道美食不仅口感鲜美，营养丰富，而且是一种健康的家常菜品。如果想尝试这道美食，可以在家里自己动手制作。
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