雷记美食店
详细菜谱
1.青椒炒肉丝
材料：
- 瘦猪肉(切丝) 200 克 - 青椒
(切丝) 100 克 - 大葱
(切段) 50 克 - 姜
(切片) 30 克 - 蒜
(切末) 30 克 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 油 适量 制作流程：
1.将猪肉丝用盐、料酒、生抽、姜末拌匀腌制 10 分钟；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
4. 加入青椒丝继续翻炒，最后加入适量盐和白糖调味即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和猪肉过敏者。 禁忌：青椒富含维生素 C，容易引起胃胀、消化不良，因此在食用时应注意适量。
2. 红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 30 克
- 葱段 20 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块；
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味；
3. 加入五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入足够的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉烂软。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和红烧肉爱好者。 禁忌：红烧肉虽然美味，但过于油腻，因此应注意适量食用，以免对身体造成不良影响。
3. 番茄炒蛋
材料：
- 鸡蛋 3 个
- 番茄 1 个
- 大葱(切段) 50 克 - 盐 适量 - 食用油 适量 制作流程：
1.将鸡蛋打散备用；
2. 番茄洗净切块；
3. 大葱切段备用；
4. 热锅凉油，加入番茄块煸炒至变软；
5. 加入鸡蛋液，用铲子迅速划动，使鸡蛋均匀地裹在番茄上即可； 6. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和鸡蛋过敏者。 禁忌：番茄和鸡蛋都富含维生素 C，因此应注意适量食用，以免对身体造成不良影响。
4. 麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣豆瓣酱 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作流程：
1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和姜末翻炒均匀；
4. 加入豆腐块，用铲子迅速翻炒，使豆腐充分吸收肉汁；
5. 加入适量盐、鸡精和花椒粉，翻炒均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和猪肉过敏者。 禁忌：豆瓣酱和辣豆瓣酱都含有较多的盐分和热量，因此应注意适量食用，以免对身体造成不良影响。
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